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Une percé scientifique mondiale dans la conservation des aliments 7 décembre 2017

Une percé scientifique mondiale dans la conservation des aliments

Listeria – conservation – Bacteriocine

Fumoir Grizzly, en partenariat avec l’Université Laval et Merinov, a annoncé avoir terminé le développement de la bactériocine M35 ainsi que la mise au point de son procédé d’application. Ce bio-ingrédient entièrement naturel protège les poissons contre la Listeria monocytogene. Cette découverte d’envergure planétaire ouvre également la porte à son application dans toutes les sphères de la transformation alimentaire. Il s’agit de la première bactériocine homologuée par Santé Canada à cette fin.

Ce projet a été financé en partie par le CRIBIQ.

Pour en savoir plus …