Une étude sur le colza ouvre la voie à une utilisation comme source alternative de protéines 7 février 2019

Le potentiel du colza en tant que source de protéines de haute qualité a souvent été négligé en raison de son goût extrêmement amer. Ce goût amer est interdit d'utilisation dans les applications alimentaires, jusqu'à présent. Une équipe de chercheurs de l’Université technique de Munich (TUM) a identifié la substance responsable de l’amertume du colza. La découverte pourrait signaler le développement du colza en tant que source de protéines importante convenant à la consommation humaine.

Les données de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) montrent que la demande de produits alimentaires devrait doubler d'ici 2050 en raison de la croissance démographique mondiale.

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