Développement de bioprocédés pour la production d'enzymes nécessaires à la création de chitooligosaccharides à partir de biomasses marines

Les résidus marins représentent une source importante de biomasse à valoriser. Parmi ceux-ci, on retrouve la chitine, qui représente à elle seule 10^11 tonnes de résidus marins par année. Au niveau marin, cette matière est retrouvée dans l'exosquelette de crustacés tels que les crevettes, les crabes et les homards.

Malgré le compostage d'une portion de ces résidus, une portion est directement éliminée dans les sites d'enfouissement. Cette élimination est un problème environnemental et augmente les coûts de gestion pour les industriels impliqués dans la transformation de produits marins.

Actuellement, certains procédés chimiques sont utilisés pour la transformation de la chitine en chitooligosaccharides (COS). Cependant, ces procédés utilisent une grande quantité de solvants chimiques. L'actuel projet vise à développer des bioprocédés pour la production d'enzymes efficaces pour la production de COS pouvant servir dans l'industrie alimentaire, médicale et pharmaceutique.