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Développement d’un procédé de production de poudre de coproduits de homard lyophilisés riches en protéines et lipides destinés à un marché nutraceutique pour les animaux de compagnie

La transformation du homard est en croissance constante au Québec depuis quelques années. Cette transformation génère des coproduits qui sont actuellement épandus sur des champs agricoles aux frais des transformateurs. Pourtant, ces coproduits comprennent de nombreuses molécules bénéfiques à la santé, comme des protéines de haute qualité nutritionnelle et des lipides de type oméga-3. Canada Changmin Nutraceutique souhaite valoriser cette ressource résiduelle noble en développant un procédé de production permettant de préserver et de concentrer les molécules bénéfiques à la santé dans un produit destiné au marché nutraceutique pour les animaux de compagnie. Un procédé de traitement des coproduits de homard sera mis au point en développant des étapes de tri et de sélection des coproduits, de broyage et de fractionnement pour sélectionner les parties les plus riches en molécules d'intérêt pour la santé animale. Les coproduits seront lyophilisés pour préserver l'intégrité et la qualité des molécules bénéfiques à la santé. La variabilité de la matière première selon la saison et la composition détaillée du produit final seront caractérisées. Des
étapes de contrôle de qualité seront développées et ajoutées aux étapes clés du procédé. La reproductiblité du procédé sera aussi évaluée. L'innocuité du produit final sera évaluée en vérifiant l'absence de contamination microbienne et
chimique. Si besoin, un traitement d'assainissement non thermique pourrait être ajouté pour assurer l'innocuité et la qualité du produit final. La période de stabilité du produit final s,era également évaluée. Une fiche technique et des
échantillons du produit final seront présentés à partir de 2021 dans des salons ainsi qu'à des acheteurs oeuvrant dans le domaine de la santé animale pour effectuer des tests de marché et démarcher des acheteurs.

André Lacasse

Contrôleur de qualité
Canada Changmin Nutraceutique

Contribution du CRIBIQ

114 220 $


Partenaires

Industriels participants :

  • Canada Changmin Nutraceutique

IRPQ :

  • Merinov
  • Alain Normand enrg