Hydrolyse de semence de hareng et production de biomolécules à hautes valeurs ajoutées

La compagnie Ocean Nutrascience est une entreprise œuvrant dans le secteur des biotechnologies marines et implantée dans l'Est-du·-Québec depuis une vingtaine d'années (ABK Gaspésie jusqu'à 2009). Elle dispose de la seule usine accréditée par I' Agence Canadienne d'Inspection des Aliments, dédiée à la transformation des biomasses marines afin de produire des biomolécules à haute valeur ajoutée pour le marché des produits de santé naturels, au Québec.

L'entreprise produit entre autres un hydrolysat à partir des gonades des harengs mâle destiné au marché nord­américain et européen. Cet hydrolysat est riche en acides nucléiques (ADN 20%) en différents acides aminés (dont une grande proportion d'aŒinine), et en polyamines. Cette combinaison de biomolécules est associée à une activité biologique démontrée, dont une activité anti-inflammatoire sur les globules blancs sanguins chez l'humain. Ce produit est déjà sur le marché depuis plusieurs années, mais sa rentabilité est minée par son coût de production déterminé par un procédé de production sous-optimal et de trop longues durées. Le projet vise à optimiser certaines étapes du procédé de transformation et en particulier les techniques de broyage, le procédé d'hydrolyse enzymatique, la filtration et les procédés de réfrigération. À la suite de cette optimisation, la composition du produit devra être validée ainsi que son activité biologique. Ce projet améliorera la r ntabilité du produit, mais surtout assurera la pérennité de notre entreprise phare dans la filière des biotechnologies marines.