Les Technologies CL Dufour Inc.

La centralisation de la transformation du sirop, similaire à celle de l'industrie laitière, est essentielle pour assurer cette transition vers une production industrielle. Une fois centralisée, la production pourrait être automatisée, économe en énergie, et presque neutre en carbone. Le caraméliseur permet de séparer les processus d'évaporation et de caramélisation, réduisant ainsi les coûts énergétiques grâce à l'utilisation d'évaporateurs multistages récupérateurs d'énergie. Chaque étape supplémentaire de l'évaporateur divise la consommation d'énergie, rendant le processus plus efficace. Le projet inclut également des volets de recherche sur la conservation des minéraux dans le sirop. En effet, la caramélisation à haute température entraîne une perte de minéraux, que l’on cherche à réinsérer dans le produit final par une solution innovante. Ce procédé vise à garantir la qualité du sirop en contrôlant indépendamment chaque variable de production, tout en permettant d’ajuster le taux de caramélisation sans affecter la concentration en sucre.

En somme, cette innovation pourrait révolutionner l'industrie de l'érable, en augmentant l'efficacité, en conservant les qualités nutritionnelles du sirop, et en ouvrant la voie à une production plus durable et industrialisée.